För precis ett år sedan – den 20 oktober 2019, var jag på plats i Hindås på Hållbarhetsdagen och fick där en present av Surdegsgurun Anneli Svensson. En liten klick surdeg i en glasburk med lock och instruktioner om att mata den minst en gång i veckan med ljummet vatten (42grader) och rågmjöl eller att mata och sedan ett par timmar senare baka på den när den var sprudlande pigg

Mata din surdeg omkring en gång i veckan Det gör du genom att tillsätta lika delar ljummet vatten och mjöl för att sedan låta det hela stå i

För att mata den, gör som det sista steget ovan. Ta ur den ur kylskåpet, ta bort allt utom ca 1 cm på botten, blanda väl med 2 msk ekologiskt rågmjöl och 2 msk ljummet vatten, låt stå ett par timmar så den bubblar igång igen, stäng locket och ställ tillbaks den i kylen. Koka upp vattnet och låt svalna till 40 grader. Riv äpple Blanda mjöl, vatten och äpple i en 5 dl glasburk och rör om. Konsistensen ska vara trögflytande.

Dag 4: Nu är det garanterat aktivitet i burken! När den mår som allra bäst är det nästan som ett skum på ytan och när man matar den (precis som dag 3) så tar det max 12 timmar … Jag matar min surdeg med 80–100 gram vetemjöl och ljummet vatten (det ska vara lika mycket av båda). Jag tar inte bort något innan eftersom det känns så slösaktigt. Har jag istället mycket surdeg matar jag den med lite mindre – alltså 80 gram av varje. Mata surdegen med 1 dl vatten, 0,5 dl rågmjöl och 0,5 dl vetemjöl.

En frisk och mogen surdeg … Surdegen jag gjorde efter hans recept i boken blev nämligen som en torr deg och inte som en rinnig surdeg ska vara – den ska ju vara ganska rinnig och gå att hälla över i burken. Efter lite googlande hittade jag exakt samma recept och instruktion som i boken på en webbplats, fast där stod det 150 gram vatten istället för 100 gram som det stod i boken.

Ta fram din surdegsburk ur kylen för att mata surdegen 10-12 timmar före du vill baka. Väg upp mjöl och ljummet vatten enligt nedan direkt i burken och rör om

När surdegen blivit äldre, några månader eller mer så går För att kunna baka med surdeg så behöver du starta en surdeg. Denna Smeten ska bli som lös gröt, blir den för hård har du tagit för mycket mjöl, tillsätt då mera ljummet vatten.

ca 450 g vatten 140 g surdeg 14 g salt. Använd kallt vatten, ljummet vatten riskerar att ta kål på surdegen. Skippa degblandaren och gör som Martin, med vik-metoden. Låt degen vila i ca 12 timmar i rumstemperatur och forma sedan baguetterna, låt sedan de jäsa i ca 12 timmar i rumstemperatur.

2. Sätt gärna en timer på din telefon och försök att mata din surdeg samma tid varje dag. Mata surdegen på morgonen med 2dl rågmjöl och 2dl ljummet vatten.

Ju mer sur och aktiv surdeg du har, desto mindre mängd har du i degen och tvärtom. Jag matar min surdeg efter 1:2:2 metoden vilket betyder 1 del surdeg och dubbel mängd vatten och mjöl. Förvara surdegen i kylen i en burk med lock. Ta fram och mata den en gång i veckan med ½ dl ljummet vatten, 1 msk siktat dinkelmjöl och 1 msk fullkornsdinkelmjöl. Rör om noga. Bara lite ljummet vatten. SÅ GÖR DU: 1.
Lars rasmussen

Hur man matar: Häll bort lite av surdegsgrunden och rör ner rågmjöl och ljummet vatten. Låt stå ca 8 timmar, när surdegen bubblat upp igen är den färdig att användas. Öppna timer: 8 timmar Häll bort allt utom 113 gram och mata med 113 gram vetemjöl och 113 gram ljummet vatten.

bottenskrapet och matat med 100g ljummet vatten och 100g vetemjöl och sedan T ex, vad är skillnaden mellan att "mata" och "friska upp" en surdeg?
Liten vig primat

1000g ljummet vatten 45g havssalt en skvätt livlig surdeg blanda allt, låt stå 1 timme, knåda degen till en slät deg. jäs 12-24 timmar. Forma brödet, låt vila en stund. Snitta brödet och grädda ca 50 min på 250 grader. See More

Friska upp är ett bättre ord än mata då mata menas ge Mata den sedan. 100 g (1 dl) surdeg matas med 55 g (1 dl) rågmjöl och 0,8 dl ljummet (37°C) vatten. När surdegen blivit äldre, några månader eller mer så går För att kunna baka med surdeg så behöver du starta en surdeg. Denna Smeten ska bli som lös gröt, blir den för hård har du tagit för mycket mjöl, tillsätt då mera ljummet vatten. Läs mer om hur du matar surdegen minst en gång i ve 2 maj 2016 Blanda 1 dl ljummet vatten med 0,5 dl ekologiskt rågmjöl i Mata surdegen ungefär en gång i veckan, alltid dagen innan du ska baka med den Mata din surdeg med mer mjöl och vatten, denna gång till en något mer trögflytande smet än Fyll på med 50 gram ljummet vatten och 50 gram vetemjöl . 23 feb 2016 “Mata” surdegen med 1/2 dl rågsikt och 1/2 dl ljummet vatten under 300 g surdegsgrund; 150 g Manitoba Cream mjöl; 150 g ljummet vatten. Du gör surdeg av surdegsgrund, vatten och vetemjöl.